Elle doit sa renommée mondiale à Cézanne qui l'a peinte inlassablement. Toile de fond du pays d'Aix, elle culmine à 1011 m au Pic des Mouches. De nombreux sentiers permettent d'y accéder. L'un des plus beaux est au départ du plan d'eau du barrage de Bimont, à quelques kilomètres d'Aix. Il conduit au sommet de la montagne où subsistent une chapelle et les ruines d'un couvent construit en 1657.
Une suggestion Tour de Saint-Victoire en voiture (75 km environ), en quittant Aix par la "Route Cézanne". Visite des villages du Tholonet et son château du XVIIIe s., Beaurecueil (la plus belle vue sur la montagne), Saint-Antonin (la Maison de la Sainte-Victoire), Puyloubier, Pourrières où la tradition voit Marius écraser les Teutons, Vauvenargues et le château de Picasso. Poussez jusqu'à Jouques, ancienne résidence des archevêques d'Aix par le col du Sambuc.