Produits à 300.000 hl par an, les Côtes du Ventoux se répartissent sur 51
communes. En tout, 16 caves coopératives et 69 caves particulières proposent
toute une variété de vins aux multiples arômes et senteurs. L'encépagement est
rustique : 75 % de l'appellation est plantée de Grenache, cépage de base des
rouges et rosés. La Syrah donne la couleur et apporte des notes fruitées.
Les vins rouges représentent 80 % du volume, les rosés 15 %, les blancs
restant en minorité. Les vins sont fruités et légers. Gouleyants, ils se
boivent de préférence jeunes.
A consommer avec modération.
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