Die Nougaterie Silvain ist ein Familienunternehmen und die Nougatherstellung ist hier eine Sache der Überzeugung. Denn die Qualität des Produkts ist abhängig von der Reinheit und dem Geschmack der Zutaten, aus denen das Nougat hergestellt wird.
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„Die Grundvoraussetzung für die Ausübung dieses wunderbaren Handwerks besteht für uns darin, dass wir zunächst einmal Bauern sind. Denn die Nougat-Herstellung bedeutet für uns nichts anderes als die Veredelung unserer Rohstoffe, jener Pflanzen, die unsere Familie seit Generationen anbaut“, so das Credo von Pierre Silvain. Das vor fünfzehn Jahren ins Leben gerufene Warenzeichen «Nougatier-Bauern» brachte der Familie zunächst viele spöttische Bemerkungen ein. Doch seit Produkte mit regionaler Herkunft einen wahren Boom erleben, der auch zum Erfolg des Familienunternehmens beiträgt, werden die Gebrüder Silvain als Pioniere auf diesem Gebiet angesehen.
Für die Herstellung von Nougat benötigt man "eine Menge Mandeln und viel Honig" und sowohl die Mandeln als auch der Honig stammen aus eigenem Anbau bzw. aus eigener Erzeugung der Familie Silvain, die in sechster Generation Landwirtschaft in Saint-Didier in der Haut Vaucluse betreibt. Die Familie besitzt 12 ha Mandelplantagen und 150 Bienenstöcke, aus denen der für die Herstellung der Weihnachtsleckerei so wichtige Lavendelhonig stammt.
Und genau von diesen Früchten will die Nougatier-Familie auch weiterhin profitieren. Der Anbau und die Verarbeitung vor Ort soll weiterentwickelt werden, um Feinschmecker aus Frankreich und dem Ausland von mal zu mal mehr zu verwöhnen. Gleichzeitig geht es aber auch um die Aufwertung und nachhaltige Bearbeitung des Bodens: „der Erde die Pflege angedeihen zu lassen, die sie braucht, das ist die Aufgabe, die dem Beruf des Landwirts seine ursprüngliche Bedeutung zurückgeben wird."
Die Nougat- und Süßwarenhersteller Philippe und Pierre Silvain bieten öffentliche Führungen durch ihre Fabrik an und beabsichtigen in naher Zukunft, das Angebot mit Führungen durch ihre Mandelplantagen zu erweitern. „Der Mandelbaum erregt die Neugier der Menschen und hat in den letzten Jahren wachsendes Interesse erfahren.“ Damit bietet der Baum all jenen eine Chance, die aus Liebe zur Landschaft ihrer Region die Kultur der Mandel wieder aufleben lassen wollen und die diese Leidenschaft mit anderen teilen wollen.
Denn bei den Silvains kommt der Beruf des Landwirts noch vor dem Handwerk des Nougatiers!
Der Laden ist täglich von 10 h bis 12h und von 15h bis 19h geöffnet.. Besichtigung nur nach Voranmeldung unter Tel.: +33 (0)4 90 66 09 57
